Ang sinumang nagtanggal ng takip mula sa isang bamboo steamer at nakakita ng isang hanay ng mga dumplings na hinangin sa base ay nakakaalam kung gaano kahalaga ang isang manipis na piraso ng papel. Ang papel ng bapor ay isa sa mga tahimik at murang bagay na nagpapasya kung ang isang batch ng bao, siu mai, o sticky rice cake ay lalabas nang buo o pira-piraso. Tinitingnan ng gabay na ito kung ano ang steamer paper, kung ano ang ginawa nito, kung paano ito kumikilos sa live steam, at kung paano pumili ng tamang sheet, kung ikaw ay nagpapasingaw ng hapunan sa bahay o nagpapatakbo ng daan-daang basket sa isang araw.

Ano ang Steamer Paper

Ang steamer paper, tinatawag ding steaming paper o steamer liner, ay isang sheet ng food-grade na papel na inilagay sa pagitan ng pagkain at ibabaw ng steamer. Nakaupo ito sa butas-butas na base ng basket ng kawayan, sa tapat ng rack ng metal tiered steamer, o sa tray ng electric steamer, at gumagawa ito ng tatlong trabaho nang sabay-sabay.

• Paglabas: pinipigilan nito ang mga dumpling, buns, at rice cake mula sa pag-welding ng kanilang mga sarili sa basket.
• Pag-agos ng singaw: ang mga butas o nabutas na mga butas ay nagpapahintulot sa singaw na tumaas nang pantay-pantay sa paligid ng pagkain.
• Kalinisan: pinapanatili nitong mas malinis ang basket at binabawasan ang paglipat ng lasa sa pagitan ng mga batch.

Karamihan sa mga steamer paper na ibinebenta ngayon ay nagmumula bilang mga pre-cut round disc, kadalasang may pattern ng maliliit na butas na nabutas na sa sheet. Ang mga parisukat na sheet at roll ay karaniwan din, dahil maaari silang i-trim upang umangkop sa anumang diameter ng basket. Kung ang papel na mayroon ka ay solid, suntukin ang isang dakot ng mga butas bago mo ito gamitin. Ang isang liner na walang mga butas ay nakakakuha ng kahalumigmigan sa ilalim, at ang base ng pagkain ay nagiging basa sa halip na malambot.

Ano ang Steamer Paper Made Of

Isang sheet ng steamer paper ay simple sa pagbuo at maselan sa mga detalye. Ang base ay food-grade na papel na gawa sa virgin wood pulp, at ang gumaganang surface ay may manipis, cured coating ng food-grade silicone. Ang coating na iyon ay nagbibigay sa papel ng non-stick release nito, ang grease resistance nito, at ang heat tolerance nito, na karaniwang umaabot sa humigit-kumulang 220°C (428°F) sa maikling panahon. Walang wax sa steamer paper, at mahalaga iyon: natutunaw ang wax sa mga umuusok na temperatura, habang ang silicone ay hindi.

Mayroong dalawang bersyon ng batayang papel. Ang bleached o puting papel ay nagbibigay ng malinis, maliwanag na hitsura na nababagay sa mga restawran na naglalagay ng maputlang dumplings. Ang hindi bleached na papel ay nagpapanatili ng natural na kulay ng kayumanggi dahil ang pulp ay hindi chlorine-bleached, at maraming mga lutuin ang mas gusto ito para sa masarap na dim sum at para sa mga kusina na gusto ng mas kaunting pagproseso sa kanilang mga disposable.

Di-bleached na Silicone-Coated Steam Paper para sa Pagluluto Ang natural na tan at hindi na-bleach na papel na may double-sided na silicone coating ay nababagay sa masarap na dim sum, lumalaban sa grasa at moisture, at maaaring banlawan para sa limitadong paggamit muli. Tingnan ang Produkto →

Maaaring ilapat ang patong sa isang gilid o pareho. Ang double-sided na silicone ay ginagawang mas madaling hawakan ang isang sheet kapag ito ay na-load na basa, at pinapayagan din nito ang papel na banlawan at magamit muli ng ilang beses.

Ang Pangunahing Uri ng Steamer Paper

Maglakad sa isang catalog ng supply ng restaurant at muli at muli kang makakakita ng apat na format. Iba-iba ang mga ito pangunahin sa patong, hugis, at ang mga trabahong pinakamahusay nilang ginagawa.

Ang mga butas-butas na round ay ang workhorse. Ang isang 20 cm o 23 cm na disc na may karaniwang butas na pattern ay bumabagsak nang diretso sa isang bamboo basket, hindi nangangailangan ng gunting, at lumabas kasama ang mga dumpling sa isang piraso. Ang mga restawran na umuusok sa buong araw ay karaniwang binibili ang mga ito sa mga pakete ng daan-daan, dahil ang mga segundong natipid sa pagputol ay mabilis na dumami.

Perforated Round Air Fryer at Steamer Paper Liner Ang mga pre-cut na butas-butas na disc ay magkasya sa mga bamboo basket at air fryer, na hinahayaan ang singaw na dumaan para sa pantay na pagluluto habang binabawasan ang kahalumigmigan at dumidikit. Tingnan ang Produkto →

Kung magpapasingaw ka sa maraming laki ng basket, ang mga sheet at roll ay magbibigay sa iyo ng higit na kakayahang umangkop. Gupitin ang liner na bahagyang mas maliit kaysa sa sahig ng basket para hindi mabaluktot ang papel sa gilid at i-channel ang condensation pabalik sa pagkain.

Paano Gamitin ang Steamer Paper Step by Step

1. Sukatin ang loob ng basket, hindi ang panlabas na gilid, upang ang disc ay nakaupo nang patag.
2. Punch ng anim hanggang labindalawang maliit na butas kung ang sheet ay solid.
3. Ilagay ang papel sa base at dahan-dahang pindutin ito.
4. Mag-iwan ng maliit na margin sa gilid para makadaan pa rin ang singaw sa mga gilid.
5. Ayusin ang pagkain na may kaunting espasyo sa pagitan ng mga piraso.
6. Iangat ang papel na may pagkain kapag tapos na ang batch, pagkatapos ay itapon ito o banlawan at patuyuin kung nais gamitin muli.

Isang praktikal na babala: huwag hayaang tumabi ang basang papel sa isang heating element o isang dry pot base. Ang papel ay lumalaban sa init, ngunit kailangan pa rin nito ang mamasa-masa na kapaligiran ng isang steamer upang kumilos ayon sa nilalayon.

Steamer Paper kumpara sa Iba pang Mga Pagpipilian sa Lining

Ang papel ay maginhawa, ngunit hindi ito ang tanging paraan upang mapanatili ang pagkain sa basket. Gumagamit pa rin ang mga tradisyonal na kusina ng ilang alternatibo.

• Mga dahon ng repolyo: natural at mabango, ngunit naglalabas sila ng kahalumigmigan at maaaring magkulay ng maputlang dumplings.
• Mga balat ng mais at dahon ng saging: matibay at kaakit-akit, ngunit malaki at hindi palaging sapat na malinis para sa pagkain.
• Cheesecloth: hinahayaan ang singaw na mabuti, ngunit dumidikit pa rin ang pagkain dito at mas mabagal ang paglilinis.
• Silicone mat: magagamit muli sa loob ng maraming taon, kahit na mas makapal, mas mahal, at hugasan pagkatapos ng bawat serbisyo.

Panalo ang steamer paper sa consistency. Ang isang malinis, food-grade sheet ay nagbibigay ng parehong resulta sa unang basket ng umaga at sa huli sa gabi, kaya naman ito ang default sa karamihan sa mga komersyal na dim sum kitchen.

Pagpili ng Steamer Paper para sa Kusina o Food Business

Kapag bumili ka ng steamer paper sa pamamagitan ng karton kaysa sa pakete, ang ilang mga detalye ay nararapat pansinin bago ka mag-order.

• Diameter at hugis: ang mga bilog mula 15 cm hanggang 30 cm ay sumasakop sa karamihan ng mga basket, habang ang mga parisukat at rolyo ay angkop sa magkahalong kagamitan.
• Timbang at patong: ang mas mabibigat na papel ay humahawak sa hugis nito sa ilalim ng basang pagkain, at ang double-sided na silicone ay naglalabas nang mas malinis.
• Pattern ng pagbubutas: ang pare-parehong laki ng butas ay nagpapanatili ng daloy ng singaw kahit na mula sa isang sheet patungo sa susunod.
• Pagsunod at pagba-brand: Ang mga pamantayan sa food-contact ng FDA at EU, FSC fiber sourcing, at Kosher certification ay mga karaniwang tanong sa yugto ng pagbili, at hinahayaan ng mga naka-print na sheet na lumabas ang isang brand sa mismong liner.

White Non-Stick Steam Dim Sum Paper Sheets Ang mga maliliwanag na non-stick liner ay tumutulong sa mga steamed dumplings, buns, at rice cake na mailabas nang malinis habang pinananatiling malambot ang mga meryenda habang naghahanda ng dim sum na kasing laki ng karton. Tingnan ang Produkto →

Ang mga puting nonstick sheet sa istilong dim sum ay ang karaniwang pick para sa steamed dumplings, buns, at rice cakes na kailangang alisin nang malinis, habang ang mga hindi bleached na grado ay kadalasang pinipili para sa mas mabibigat na trabaho.

Imbakan at Karaniwang Pagkakamali

Ang steamer paper ay hindi marupok, ngunit hindi nito gusto ang init, kahalumigmigan, at sikat ng araw. Panatilihing naka-sealed ang mga pack sa isang tuyong aparador, malayo sa mga oven at steam line, at gamitin muna ang pinakalumang stock. Ang mga pagkakamaling madalas nating nakikita ay madaling iwasan.

• Gumamit ng papel na mas malaki kaysa sa basket, kaya ang mga gilid ay kulot at nag-iipon ng tubig.
• Pagpapasingaw sa isang solidong sheet na walang mga butas, na nag-iiwan sa base ng pagkain na basa.
• Gumamit muli ng mamantika at punit-punit na sapin dahil mukhang puti pa rin ito.
• Pagpili ng papel na walang label para sa pagkain, kahit na magkamukha ito.

Wala sa mga ito ang kumplikado, at iyon ang punto. Ang isang mahusay na liner ay nagkakahalaga ng napakaliit, hindi nangangailangan ng kasanayan sa paggamit, at tahimik na pinoprotektahan ang bahagi ng ulam na napansin ng mga tao. Kung gusto mong pumunta nang mas malalim sa bahagi ng kusina ng mga bagay, isinulat namin ang isang mas malapit na pagtingin sa kung paano hinuhubog ng tamang liner ang mga resulta sa plato , at magagawa mo rin bisitahin ang aming homepage upang makita ang pabrika kung saan ginagawa ang aming mga round, sheet, at roll. Magpasingaw ka man ng sampung dumpling sa isang Linggo o sampung libo sa isang linggo, gumagana lang ang tamang mga sheet.