Ang hindi nabuong papel na parchment ay naging isang sangkap sa modernong kusina, na ipinagdiriwang para sa kaunting pagproseso at apela sa eco-friendly. Ang gabay na ito ay lalakad sa iyo sa lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa wokhorse ng kusina na ito, mula sa mga benepisyo nito hanggang sa tamang paggamit nito.

Ano ang hindi naka -parchment na papel?

Hindi nabuong papel na parchment , kilala rin bilang Brown Baking Paper or PARCHMENT na walang chlorine , ay isang uri ng papel na batay sa cellulose na hindi sumailalim sa proseso ng pagpapaputi na karaniwang ginagamit para sa tradisyonal na papel ng pergamino. Ito ang dahilan kung bakit mayroon itong natural, light brown na kulay. Ang papel ay pinahiran ng isang manipis na layer ng silicone, na nagbibigay nito sa mga di-stick na katangian at paglaban ng init.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng bleached at unbleached pergamino ay ang proseso ng pagmamanupaktura. Ang bleached perchment ay ginagamot ng klorin upang makamit ang puting kulay nito, isang proseso na maaaring maglabas ng mga bakas na halaga ng mga dioxins. Ang hindi nabuong papel, sa kaibahan, ay naproseso nang walang klorin, ginagawa itong isang tanyag na pagpipilian para sa mga nababahala tungkol sa kaligtasan ng pagkain at epekto sa kapaligiran.

Ang mga pangunahing benepisyo

• Eco-friendly : Dahil ito ay lumampas sa proseso ng pagpapaputi ng klorin, hindi nabuong baking paper ay karaniwang itinuturing na mas palakaibigan. Maraming mga tatak ang mapagkukunan ng kanilang papel mula sa patuloy na pinamamahalaang mga kagubatan at sertipikado ng mga samahan tulad ng Forest Stewardship Council (FSC).

• Kalusugan at Kaligtasan : Sa pamamagitan ng pag -iwas sa murang luntian, binabawasan ng hindi naka -unbleached na papel ang panganib ng mga byproduksyon ng kemikal na nakikipag -ugnay sa iyong pagkain.

• Superior non-stick na pagganap : Ang silicone coating sa parehong mga bleached at unbleached na mga bersyon ay nagbibigay ng mahusay na mga pag-aari na hindi stick, tinitiyak na ang iyong pagkain ay hindi nakadikit sa kawali at paggawa ng paglilinis ng isang simoy.

• Maraming nalalaman : Ang mga katangian ng paglaban sa init nito ay ginagawang angkop para sa isang malawak na hanay ng mga gawain sa kusina, hindi lamang pagluluto.

Kung paano gamitin nang tama ang hindi maayos na papel na parchment

1. Paghahanda at litson

Ito ang pinaka -karaniwang paggamit. Linya ang iyong mga sheet ng baking na may unbleached pergamino upang maiwasan ang mga cookies, pastry, at inihaw na gulay na malagkit.

• Tamang sizing : Gupitin ang papel upang magkasya nang perpekto ang kawali. Ang isang mahusay na trick ay upang tiklupin ang papel sa kalahati, pagkatapos ay sa kalahati muli, at gupitin ang mga sulok upang lumikha ng isang pabilog na hugis para sa mga bilog na pan ng cake.

• Mga bagay sa temperatura : Habang hindi nabuong papel na parchment ay lubos na lumalaban sa init, hindi ito maaaring walang talo. Karamihan sa mga tatak ay na -rate upang mapaglabanan ang mga temperatura hanggang sa 425 ° F (220 ° C) . Laging suriin ang packaging para sa eksaktong rating ng temperatura. Ang paggamit nito sa ilalim ng isang broiler o sa isang grill na may direktang apoy ay isang panganib sa sunog at dapat iwasan.

2. Pagluluto En papillote (Sa isang packet)

Ang klasikong paraan ng pagluluto ng Pransya na ito ay nagsasangkot ng pambalot na pagkain (tulad ng mga isda o gulay) sa isang packet ng papel na parchment at pagluluto nito. Ang papel ay nakakulong ng singaw, na lumilikha ng basa -basa, masarap, at perpektong lutong pagkain.

• Lumilikha ng packet : Ilagay ang iyong mga sangkap sa gitna ng isang malaking piraso ng pergamino. Tiklupin ang papel at i -crimp ang mga gilid nang mahigpit upang makabuo ng isang selyadong packet. Ang layunin ay upang i -lock ang lahat ng kahalumigmigan at aroma.

• Ang airtight ay susi : Tinitiyak ng isang mahusay na selyadong packet na ang iyong mga pagkain ay pantay-pantay at hindi matuyo.

3. Paghahanda ng Pagkain

Napakahalaga ng papel ng parchment para sa higit pa sa pagluluto.

• Rolling Dough : Ang alikabok ng iyong countertop na may harina ay maaaring magulo. Sa halip, igulong ang mga crust ng pie o cookie ng cookie sa pagitan ng dalawang sheet ng PARCHMENT na walang chlorine . Hindi lamang ito pinapanatili ang iyong counter na malinis ngunit ginagawang madali itong ilipat ang kuwarta.

• Pagyeyelo : Hiwalay na mga item sa pagkain tulad ng burger patty, fillet ng isda, o homemade dumplings na may mga layer ng Brown Baking Paper Bago magyeyelo. Pinipigilan nito ang mga ito mula sa pagdikit at ginagawang madali upang kunin ang isa o dalawa lamang sa bawat oras.

PARCHMENT PAPER kumpara sa mga katapat nito

PARCHMENT PAPER kumpara sa wax paper

Ito ay isang mahalagang pagkakaiba. Hindi kailanman Kapalit ng waks na papel para sa papel ng pergamino kapag nagluluto nang may init. Waks na papel ay pinahiran ng isang manipis na layer ng paraffin wax, na matutunaw at manigarilyo sa mataas na temperatura. Ligtas lamang ito para sa pagbalot ng mga malamig na item o para sa paghihiwalay ng mga pagkain.

Parchment paper kumpara sa aluminyo foil

Parehong ginagamit para sa mga lining pans, ngunit naghahain sila ng iba't ibang mga layunin. Ang aluminyo foil ay isang conductor ng init, na nangangahulugang nakakatulong ito sa brown brown nang mas mabilis. Hindi nabuong papel na parchment , sa kabilang banda, ay isang insulator, na nagbibigay ng higit pa, banayad na bake at pinipigilan ang pagsunog. Ang parchment ay hindi rin stick, samantalang ang pagkain ay maaaring paminsan-minsan ay dumikit.

Pangwakas na mga tip para sa tagumpay

• Suriin ang label : Laging basahin ang packaging upang kumpirmahin ang rating ng temperatura at kung ang papel ay ligtas sa oven.

• Huwag gumamit para sa broiling : Ang matindi, direktang init ng isang broiler ay maaaring maging sanhi ng pag -apoy ng papel ng pergamino. Gumamit ng alternatibong ligtas na heat tulad ng isang metal na baking tray.

• Imbakan : Itabi ang iyong roll ng hindi nabuong papel na parchment sa isang cool, tuyong lugar upang mapanatili ang kalidad nito at maiwasan itong maging malutong.

Sa pamamagitan ng pag-unawa sa mga natatanging pag-aari nito at kung paano gamitin ito nang tama, maaari mong masulit ang maraming nalalaman, eco-friendly na kusina na mahalaga.